Antioksidansi čuvaju sve ćelije organizma i sve njene sastojke, uključujući i DNK, od oksidativnog stresa. Oksidativni stres je oštećenje ćelija i tkiva uzrokovano slobodnim radikalima. Antioksidansi ih neutrališu i čuvaju kožu od preranog starenja, od izlaganja štetnim UV zracima, a krvne sudove i srce od posledica prevelikog unosa trans masti putem nepravilne ishrane. Preporučuju se preventivno osobama koje provode dosta vremena izloženi Suncu, koje se ne kreću mnogo, koje dosta sede i vode pasivan način života.